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 re fromage de Martin du 13 Août trouvé par Martine

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GinTo-Jambi
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MessageSujet: Re: re fromage de Martin du 13 Août trouvé par Martine   Lun 18 Aoû 2014 - 15:43

GinTo-Jambi a écrit:
Hello !


Mon préféré l'Abondance, le vrai ? ... j'adorai au ski ... le saint Nectaire ?  lol!

Fromage de montagnes ? ... ce sont mes préférés. 

martin2830 a écrit:


indice donc fromage à base de lait de chêvre 

et fromage préféré de Gin-to smack


J'ai appelé les fromagers de ma région où nous vendons fromages de vaches et de chèvres ...

le sainte Maure de Touraine au cas où est hyper connu ...

et personne  n'a entendu parler de ce fromage de lait de chèvre et où un autre lait est mélangé ?

J'ai même demandé dans les fromages vendus en petites parts emballées !


Réponse = > Surtout pas dans les deux fromages que j'ai proposés ... à savoir Abondance et saint Nectaire ???


A savoir si c'est une tite famille qui vend sa tite production familiale en confidentialité ?!?  assome 

parce que mes fromagers, ils ont tous sauté au plafond à ma question ! Alors si c'est un truc introuvable !  bye 

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md56
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MessageSujet: Re: re fromage de Martin du 13 Août trouvé par Martine   Lun 18 Aoû 2014 - 16:34



tomette haute-maurienne ?
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blucat30
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MessageSujet: Re: re fromage de Martin du 13 Août trouvé par Martine   Lun 18 Aoû 2014 - 18:07

fromage fermier mixte - le Bressan ( vache et chèvre)

   


Dernière édition par blucat30 le Lun 18 Aoû 2014 - 21:33, édité 1 fois
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md56
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MessageSujet: Re: re fromage de Martin du 13 Août trouvé par Martine   Lun 18 Aoû 2014 - 18:35

Oh purée j'en peux plus avec les fromages lol !




Persillé de Tignes.
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md56
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MessageSujet: Re: re fromage de Martin du 13 Août trouvé par Martine   Lun 18 Aoû 2014 - 18:36

Persillé De Tignes


Le village savoyard de Tignes fut englouti en 1952 sous les eaux du bassin de retenue d’un barrage. Non loin, un nouveau village fut édifié où l’on fabrique désormais ce fromage. Quand ce fromage est jeune ; son goût est âpre et salé. À mesure qu’il vieillit, sa croûte durcit, sa pâte sèche, devient piquante et friable. La couleur moutarde de la croûte signifierait que les chèvres ont brouté dans des herbes au sous-sol sulfureux
Pays :France – Rhône Alpes
Type de fromage :Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâte persillée
Aoc :non
Forme :Cylindre – 10 cm de diamètre – 9 cm d’épaisseur
Poids :800 gr.
Matière grasse :0 %
Période production :Meilleur en été
Affinage :6 semaines min.
A déguster avec :Vin Blanc ou rosé: Crépy
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blucat30
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MessageSujet: Re: re fromage de Martin du 13 Août trouvé par Martine   Lun 18 Aoû 2014 - 21:36

un fromage goûtu à  0% de mg , je retiens .
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martin2830
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MessageSujet: Re: re fromage de Martin du 13 Août trouvé par Martine   Lun 18 Aoû 2014 - 21:50

Gin-To j'y crois pas: t'as appelé un fromager? smack  smack 

Bah tu peux les rappeler pour leur parler de mon persillé lol !! à base de lait de vache et de chêvre





Persillé de Tignes
Origine :  France - Rhône-Alpes
Type de lait :  Vache-Chèvre
Type de pâte :  Pâtes pressées non cuites
Intensité :  Typé
Matière grasses : 28 %
 



Le fromage Persillé de Tignes est, comme son nom l'indique, fabriqué près du village de Tignes, au lieu dit "La Savenaz" à Villaroger en Tarentaise (Savoie) selon une méthode ancestrale. Le persillé de Tignes est un fromage très ancien. La légende veut que Charlemagne lors de la traversée des Alpes découvrit ce fromage chez l'Evêque de Moustiers et l'ayant apprécié, il en faisait apporter à sa cour à Aix-la-Chapelle. Plus près de nous, on trouve traces de la fabrication et commercialisation de ce fromage au XVIIIème siècle.

La forme du Persillé de Tignes est celle d'un petit cylindre pesant de 700 grammes à 1 kilogramme.
Sa fabrication est originale car le caillé est conservé dans un bac avec le petit lait, et on y rajoute chaque matin le nouveau caillé pendant 5 jours. Puis, le caillé est broy en petits grains, salé dans la masse, fouetté et moulé à la main dans des moules "type Camemebert". Retourné régulièrement, il nécessite un affinage de deux mois environ.

Consommé jeune, le Persillé de Tignes possède un goût lactique et salé. Au contraire, plus il vieillit plus sa pâte devient légèrement poivré et fruité.


 internet1  internet1 bravo Martine

désolé Blucat 28% de MG
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ajonc
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MessageSujet: Re: re fromage de Martin du 13 Août trouvé par Martine   Mar 19 Aoû 2014 - 18:59

bravo Martine pour le fromage, j'étais aussi sur ce lien mais il y en avait tellement mes yeux se sont fermés avant d'aller plus loin  lol! 

 internet1 
pas évident de trouver  les fromages de Martin et en plus ça me fait "saliver" car j'adore le fromage
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GinTo-Jambi
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MessageSujet: Re: re fromage de Martin du 13 Août trouvé par Martine   Mer 20 Aoû 2014 - 14:38

Hello Martin !

C'est pas un fromager que j'ai appelé, c'est plusieurs ! ... même les halles ! assome 


En pluss ... mes 1ers pas à ski étaient à Super Tignes ... ville construite après l'immersion de Tignes


et où la légende dit que le clocher sonne toujours ... Super Tignes où j'ai failli mourir dans la neige ! bye 

la plus haute station à l'époque ... en pleine tempête de neige qui a duré 5 jours ! ...

on ne retrouvait même pas sa voiture !  ... mais je n'ai pas vu ton fromage ! Il est vrai que ça date des années 70 ! bye


 mdr  internet1  Martine !  
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MessageSujet: Re: re fromage de Martin du 13 Août trouvé par Martine   

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